鸡蛋打泡技巧_这些鸡蛋打泡的小技巧你知道吗

2023-06-23 05:20:13 来源 : 互联网

(资料图片仅供参考)

欢迎观看本篇文章，小升来为大家解答以上问题。鸡蛋打泡技巧，这些鸡蛋打泡的小技巧你知道吗很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、全蛋打发对鸡蛋的温度要求比较苛刻，所以一定不能使用刚从冰箱拿出来的冷藏鸡蛋，要事先拿出来放一放。

2、全蛋打发最适宜的温度在40度左右，这时打发效率最高。所以我们一般是将打蛋盆座到热水盆中，隔热水打发，热水温度控制在50度左右（手摸上去有些烫)

3、全蛋打发成功与否的判定标准与蛋白打发不同，对于全蛋我们一般使用"8字法"验证是否打发到位。即提起打蛋器，用搅拌头上落下的蛋液画8字，如果8字可以清晰的保持在蛋糊表面一段时间不会消失，说明打发到位了。

4、如果后续的制作还需要翻拌蛋糊，建议大家到达成功状态后再多打一小会，因为全蛋的打发状态很容易消泡，导致蛋糕长不高。所以多打一会可以保证气泡更多一些

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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